Noi lo definiamo “Metodo Romantico”.

Noto anche come vino “Col fondo” o “Sur Lie”, poco conosciuto fuori dalle zone di produzione,  è la la tipica lavorazione di Prosecco da sempre in uso nelle Colline Trevigiane caratterizzata dai lieviti residui sul fondo della bottiglia.

Imbottigliato in quantità limitata nei mesi di marzo/aprile, il FondoVero viene lasciato rifermentare sui lieviti in bottiglia nei mesi successivi senza alcuna filtrazione e, differentemente dal metodo classico, non si effettua il “dégorgement” (sboccatura). I fermenti naturali presenti in bottiglia, conferiscono al vino una particolare aromaticità. Dal gusto semplice e secco e dal finale gradevolmente amarognolo, si contraddistingue per i sentori di mela, pera e crosta di pane.

Nel calice si presenta con un colore paglierino. L’aspetto torbido e velato, da considerarsi un pregio e non un difetto, è il risultato dalla ridotta lavorazione in cantina a favore della genuinità e della naturalezza.

FondoVero è un vino spensierato ed estremamente godibile, da gustare in ogni momento della giornata, come merenda, aperitivo o durante il pasto.

Area di coltivazione: Veneto – Colline Trevigiane (Valdobbiadene)

Tipologia del terreno: Argilloso e calcareo – Colline con forti pendenze.

Vitigni: Glera 100% (Prosecco)

Alcol: 11%

Zuccheri: Assenti

Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Tipologia: Vino Frizzante – Spumante

Conservazione: Bottiglie in piedi in luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero.

Abbinamenti: Ideale a tutto pasto con minestre e risotti a base di verdure e legumi, tartine, pesce, carni bianche, formaggi freschi, salumi e fritture.